Vegano cómo donde y porqué

Vegano cómo donde y porqué

¿Es una moda? ¿Nos sienta bien? ¿Cómo es que no hemos sido siempre veganos?

Espiritualmente, lo que comemos nos alimenta o nos intoxica dependiendo de si viene de la madre tierra o de un proceso de sufrimiento.

En algunos países es normal comer carne de perro, en otros los conejos son mascotas, no se comen. Es una cuestión cultural.

En realidad pocas veces nos paramos a mirar si lo que comemos cumple con nuestras necesidades fisiológicas ni si está en coherencia con nuestras creencias. Es mucho más común preocuparse por las calorías y el sabor. 

Vegano cómo donde y porqué

Ser vegano no es algo nuevo en el mundo.

En la edad media, se comía carne muy de vez en cuando, en ocasión de alguna celebración. Las clases pudientes sí comían mucha carne, de hecho demasiada. Y a menudo sufrían enfermedades como la gota debido a eso. Los gladiadores, por ejemplo, seguían una dieta vegana para evitar las grasas.

A principios del s.XX se empezó a hablar de «vegetarianismo» y se crearon sociedades elitistas, como la «Unión vegetariana internacional» (1908), que investigaron la realidad de cómo los vegetales pueden cubrir las necesidades de alimentación. Aunque en realidad Asenath Nicholson ya había escrito un libro sobre el tema en 1.835.

Si pudieran ver que ahora nosotros compramos tofu en el supermercado, les sorprendería. Ellos lo tuvieron muy dificil.

Vegano cómo donde y porqué

Para elaborar un estudio serio de los nutrientes que necesitas, puedes consultar referentes como The Vegetarian Resource Groupe: www.vrg.org.

Ser vegano es una filosofía de vida. En realidad no se trata solo de la comida. La persona vegana rechaza los productos elaborados con piel animal y todo que para su producción contamina el medio ambiente o no respeta los derechos de las personas. Reciclar y fomentar el comercio de proximidad también son buenas prácticas.

¿Vegano o vegetariano? La diferencia está en que un vegetariano come huevos, queso y toma leche (y a veces miel). El vegano se alimenta únicamente de productos vegetales.

¿Qué puede haber de malo en comer huevos? No hay que matar a la gallina. No, pero hay mucho más sufrimiento en los animales que producen huevos o leche que en los que son criados para carne. Si los consigues realmente ecológicos es diferente. Lo mejor es comprarlos a pequeños granjeros locales.

¿Hay suficiente proteína en los vegetales? Algunos vegetales tienen más proteína que la carne. Estudia una tabla de nutrientes y elabora «tu propia dieta». 

¿Y el colágeno, calcio y fósforo? Están en las semillas. El lino es el rey, pero también los tienen las pipas de girasol o calabaza, almendras, avellanas, nueces, sésamo… y los piñones tienen muchísima proteína y su grasa es saludable para el cuerpo (colesterol bueno).

¿Qué significa «flexivegano»? Que de vez en cuando come carne o pescado, o huevos. Puede ser por muchas razones pero lo más común es que tiene que comer fuera de casa y no encuentra facilidades. 

¿Los veganos comen siempre lo mismo? Ésto es muy gracioso. Si comes carne si repites menú constantemente. En el mundo vegetal hay una variedad increible, y más ahora que puedes comprar productos de otros climas fácilmente.

¿Es caro ser vegano? Las legumbres y los cereales naturales son una fuente de todos los nutrientes que necesitas y son bastante baratas. Además, si cocinas tu propio seitán y tempeh te resulta por una cuarta parte del precio que pagas en una dietética. Yo recomiendo los vídeos de www.dimensionvegana.com para aprender.

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